عزل الفطور المرافقة للذرة وتقدير مستويات الأفلاتوكسينات باستخدام تقنية الإليزا في العراق

الملخص

هدفت هذه الدراسة إلى الكشف عن التلوث الفطري، ومستويات الأفلاتوكسينات في منتجات الذرة الصفراء المتوفرة في الأسواق المحلية، نظراً لأهمية هذا المحصول كثالث أكثر المحاصيل استهلاكًا بعد الحنطة/القمح والأرز. وتماشياً مع معايير الجهاز المركزي للتقييس والسيطرة النوعية العراقية التي تُلزم بضرورة أن لا يتجاوز مستوى الافلاتوكسين في الذرة عن 10 ميكروغرام/كغ لضمان سلامة المستهلك. تم جمع خمسين عينة من الذرة ومنتجاتها من الأسواق المحلية وبشكل عشوائي من محافظة بغداد وبابل والنجف الاشرف خلال شهري آب/أغسطس وأيلول/سبتمبر 2024 للتحقق من التلوث الفطري وفحص محتوى الأفلاتوكسينات فيها. تمت معالجة العينات في المختبر للكشف عن التلوث الفطري باستخدام آجار سابورو ديكستروز (Sab agar). كذلك تم فحص جميع العينات للكشف عن محتواها من الأفلاتوكسينات باستخدام تقنية ELISA. أظهرت النتائج أن 40 عينة احتوت على أنواع مختلفة من الفطور مثل: Aspergillus niger، Aspergillus flavus,، Aspergillus fumigatus، Aspergillus ochraceus، Aspergillus oryzae، Rhizopus spp.، Mucor spp.، Cladosorium spp. و Penicillium spp.. بينما احتوت 10 عينات على مستويات مختلفة من الأفلاتوكسين واحدة منها فقط كانت أعلى من الحد المسموح به من قبل الجهاز المركزي للتقييس والسيطرة النوعية .نستخلص مما تقدم أن معظم عينات الذرة التي فحصت كانت ملوثة بالفطور، لكن عددًا قليلاً منها احتوى على السموم الفطرية وبنسب متفاوتة.

كلمات مفتاحية:

 فطور، الافلاتوكسين، الذرة، إليزا.