عزل وتشخيص الفطور المنتجة للسموم الملوثة للمكسرات وإمكانية حمايتها باستخدام زيت الخردل

الملخص

هدف البحث إلى عزل وتحديد الفطور المنتجة للسموم الفطرية من الفستق الحلبي (Pistacia vera)، البندق الآسيوي (Corylus heterophylla)، ذرة الفشار (Zea mays) والكاجو (Anacardium occidentale)، وإمكانية الحد منها باستخدام زيت الخردل. أظهرت النتائج وجود سبعة أنواع من الفطور كان Aspergillus niger أكثرها تردداً تلاه الفطر  Penicillium sp.ثم الفطور Fusarium sp.،Alternaria sp. ،Cladosporium sp. ،Mucor sp. ، و Rhizoctonia solani، على التوالي. كما بينت نتائج التحليل الكيميائي بتقنية كروماتوغرافيا الصفائح الرقيقة (TLC)، أن 19 عزلة من مجموع 30 عزلة للفطرA. niger  كانت منتجة للسم أوكراتوكسين A. وأظهر زيت الخردل فعالية عالية ضد نمو الفطر A. niger المختبر على وسط المستنبت الغذائي بطاطا/بطاطس-دكستروز-آجار (PDA)، وكانت الفروق معنوية في معدل النمو القطري للفطر وفي النسبة المئوية للتثبيط للمعاملات المستعملة قياساً بمعاملة المقارنة (الشاهد). وازدادت النسبة المئوية للتثبيط مع زيادة تركيز الزيت النباتي المستخدم وذلك لزيادة تركيز المادة الفعالة في المستخلصات ضد الفطر الممرض، وبالتالي زيادة نسبة تثبيط الفطر. وكانت أعلى نسبة تثبيط عند التركيز 15% حيث بلغ 59.25%، تلاها التركيزين 5 و 10% حيث بلغت نسبة التثبيط 48.14 و 53.08%، على التوالي.

كلمات مفتاحية:

السموم الفطرية، زيت الخردل، A. niger.